原材料はなんだ?シリコンバレーのHampton Creekが開発した粉末状の代用卵 「Beyond Egg」がアジア進出へ

ソース
【食品】普通の卵より製造コストが48%安い「代用卵」、アジア進出へ–米シリコンヴァレーの新興企業が開発 [03/01]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1393641901/

http://wired.jp/2014/02/28/fake-eggs-and-asian-expansion/
・アジア最大の富豪とされる李嘉誠(り・かせい:香港最大の 企業集団・長江実業グループ創設者兼会長で、世界8位の富豪)がスクランブル エッグをつくっている

・そのスクランブル エッグは、Hampton Creekが開発した粉末状の代用卵 「Beyond Egg」を使用

Hampton Creek
・最高経営責任者(CEO)は、ジョシュ・テトリック氏
・創設から2年
・フルタイムのスタッフ50人を抱え
・小売業者や食品メーカーのFortune 500企業 6社とも契約
・550万ドルの資金調達ラウンドを 完了
・Hampton Creekの代用卵は、ケーキなど加工製品に使われる予定
・製造コストが48%安い
・中国でニワトリへの懸念が有利に働く可能性

その他
・李嘉誠氏の所有するストリーミング・サーヴィスのSpotifyが、アジア 進出を開始
・アジア中心のヴェンチャーキャピタルGGV Capitalなどが出資するライバルのPandoraに続く動き
・リフォーム市場の Houzzも資金調達ラウンドにGGVが加わったあと、アジア 進出を開始・新興企業Viberは、楽天に9億ドルで買収

 

ホンモノの卵より美味いらしい!?100%植物性な卵「BEYOND EGGS」がアメリカで発売された。
http://vegepples.net/2013/03/28/beyond_eggs/
気になる「BEYOND EGGS」の原材料は、
■エンドウ豆
■ヒマワリレシチン
■キャノーラ
■天然ゴムなど

特徴として、
■100%ビーガン
■コレステロールフリー
■グルテンフリー
■卵よりコストが安いそれでいて、卵をつかったようなまったり感とコクが出るということ。

123:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 19:59:48.10 ID:4maHWbMv

>>1
結局原料何だよ

 

3:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 11:49:28.68 ID:wiOFBtK+

この手の代用食品ってよくあるんだが、中国人が絡むと途端にイメージが悪くなるな。
ダンボール肉まんやら廃油からの再生油とか工業塩とか……

 

4:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 11:52:09.26 ID:Sp0lJN52

ホンコンフラワー作って大儲けした人か。

 

6:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 11:56:12.01 ID:uT07LG4T

危険な匂いがする

 

7:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 11:56:19.40 ID:sy07fyQa

米の新興企業に中の大手がカネ出すって話だから違うと思うけど
問題は技術が中国にコピられた後に劣化パクリもんの酷いのが出るんだろうね

 

8:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 11:57:30.70 ID:ACyJa4Ds

代用卵って何から出来てるの?シリコンでも混ぜてるのw

 

54:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 14:01:57.73 ID:5YBXArgY

>>8
昆虫の卵

 

9:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 11:57:51.97 ID:D5Xye/qA

バターとマーガリンの関係と同じだね!

 

11:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 11:59:29.63 ID:sy07fyQa

以前あったスレでは豆をベースに卵の風味を出す粉だった気がするけど
焼くと固まるのかよ??

 

24:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:16:57.28 ID:2cHqaC4L

>>11
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12102659142
>参考になるか分かりませんがスクランブルエッグの様なものを作る時は
>植物性マーガリンで豆腐をほろほろに炒り、ニュートリショナルイーストなどで
>味付けをするとか、キッシュを作る時は豆腐にマッシュしたかぼちゃで色付け
>したりしています。見た目と調味料でなんとなく卵料理に近づける工夫をしています。

ノリは、おからで作るハンバーグとか精進料理なので
味は…頑張ればスクランブルエッグ風にはできるかも.

http://thehealthyapron.com/2011/07/28/is-it-healthy-egg-beaters/
なお茶碗蒸し、プリン、目玉焼きは無理だろうな…
というかふつうの卵も割った状態で紙パックに封入されて
売られてたりする米国。代用卵はまだ粉状態のしかできてないそうな。

 

26:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:18:48.72 ID:YEn/L12+

>>11
卵アレルギーの人も食える画期的食材だが
豆アレルギーの人が食ったら死ぬのかな…

うーん…

 

12:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 11:59:40.14 ID:HS/XEyXf

加工食品や外食産業で使われるようになったらどうしよう

 

84:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 16:48:18.75 ID:URanwc+t

>>12
> 加工食品や外食産業で使われるようになったらどうしよう
食品添加物って知ってるか?
ケーキなど食品で卵の結着性質がわりに使うのであれば、すでに使ってるようなもんだけどな
代用卵って言ってないだけ。さらに悪質なのもあるかもね

 

13:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:00:43.24 ID:zNsZMLyE

こういうのってこれ自体は普通の卵を買えば避けられるけど
外食や既製品に使われると避けにくくなるからやだな

 

14:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:00:51.26 ID:RDFwiNa2

代用卵自体はいいのかもしれないけど、中国人が代用卵をちゃんと作るという保証
がどこにあるんだ?

 

33:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:30:09.78 ID:gwkjPlMe

>>14
儲けたいなら普通に作るでしょ
何だかんだで、中国製だらけでしょ今って
まぁ個人的に食品関係は遠慮したいが

 

16:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:05:06.76 ID:krDWbdBU

これで作ったものを「スクランブルエッグ」として売ったらまずいよね。

 

22:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:14:38.99 ID:yug6JZI4

本物卵はさすがにパチものつくりは無理。
でも粉卵なら簡単に作れるね。
中国では爆発的に蔓延するね、こりゃw
どうしてもコンビニ弁当に手がでてしまうんだが
根性で自炊しなきゃならんなぁ。護身の一種として考えるべきか>自炊

 

31:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:27:25.09 ID:znNAKSbY

数週間後にはコンビニやスーパーの総菜や弁当に入ってるたまごが全部代用卵になるのか…胸熱だな

 

35:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:33:25.52 ID:wANQOXWx

昔の日本みたいに卵が貴重な国では需要ありそう

 

36:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:33:47.32 ID:hV4ABBM7

安いのはいいけど おいしいの

 

38:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:34:30.17 ID:gwkjPlMe

元ってやはり大豆になるの?
だいずは人気ありすぎだな

 

40:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:41:16.71 ID:l1iGRBmD

成分情報マダー?

 

41:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:42:21.10 ID:2cHqaC4L

http://www.saputaku.com/faq/19.html
>Q 大豆の原料はどこのものですか?
>A 大豆の原料原産地はアメリカになります。

http://okwave.jp/qa/q4163044.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88
>グルテン粉は200gで1000円もする高価な粉だが、セイタンにして
>使い切る自信がついたので二袋買い求めた。

肉もどきなどをつくるときも粉から作ったりする。
工業的にグルテン粉をつくると割高になるのだけど

これはコストが安くつくという…穀物メジャーが一枚噛んだ上の話。
普及したら、先物相場の銘柄としてはこんな素晴らしいもんはないと
いう。だからヴァレーとかいうのが絡むのだろうと。

 

42:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:44:29.07 ID:imQTITeV

「エッグ」という名称を含むと違反ですね
昔、カニ蒲鉾で問題になって「カニ」の名称は使えなくなった

 

43:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 12:55:05.82 ID:aZQIokoN

むしろ48%しか安くならないのが驚きなんだが

 

44:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 13:05:43.21 ID:5gvrDfs/

外食産業が飛びつくだろうな

 

45:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 13:06:19.96 ID:kXXg3hEZ

植物由来のタンパク質を加工してるのか?
今後は値段よりもベジタリアンとか安全性とかの面で普及するのかもしれない

 

48:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 13:22:58.68 ID:Ez20h5CH

>>45
でも大豆なんてもろに遺伝子組み替え食品だしどうなんだろうな。

 

47:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 13:20:36.96 ID:CzzyZLe/

具体的に何でできてんだよ
栄養価違うなら要らねーよw

 

50:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 13:39:11.65 ID:wl530Cx7

栄養価 で卵を別物で再現したら値段高くなりそうじゃない?

 

59:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 15:16:48.57 ID:1g9HGYhh

ワロス

http://ja.wikipedia.org/wiki/代用卵
中国では、炭酸カルシウム、パラフィン、ゼラチン、アルギン酸ナトリウム、色素などを合成して作られた偽卵が市場に出回り問題視されているが、これは欧米や日本の市場で流通している代用卵とは別物である。製造コストは本物の卵の十分の一程度だが、この中国の偽卵を食べ続けると記憶障害や認知症になる危険性が指摘されている。[1][2]

 

65:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 15:29:12.62 ID:1g9HGYhh

ここはここで、上場ゴールっぽいな

http://en.wikipedia.org/wiki/Hampton_Creek_Foods,_Inc.
One of the first new hires was a former Top Chef contestant, Chef Chris Jones.[10]
Hampton Creek was selected by Bill Gates to be featured on his website in a feature
called, The Future of Food.[11] Hampton Creek also began adding team members with
a background in science, such as the lead of the biochemistry team, Joshua Klein,
PhD, who worked on HIV drug therapy research prior to working for Hampton Creek.[12]

有名シェフを雇って、ビルゲイツに褒めてもらって、その後やっと生化学者雇うって、それまでいったい何やってたのやら

 

70:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 15:46:41.77 ID:JcPps8xo

卵の良さは栄養だと思うけど、そのあたり代用卵でできるのかな

 

71:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 15:59:21.09 ID:BuCOuIOc

アメリカの卵って牛乳パックに入った液状のものだから
日本とは文化が違う

 

76:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 16:15:53.28 ID:oa5Kxlrn

TPPでこんなのが入ってくるようになるのか

 

77:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 16:28:55.89 ID:+y6PDv8f

>>76
そんなん関係なく、安けりゃ食品業界は使うでしょ

 

82:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 16:40:38.79 ID:1op7gke7

生産技術の進化で現段階で十分安いだろう。

今は値段よりも品質向上だと思う。

 

85:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 16:53:31.29 ID:aG/2on9A

少なくとも日本では必要とされないだろうな

 

86:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 16:54:28.40 ID:nqy94KHb

あと化学メーカーがヒト含む動物の体内では合成できない必須アミノ酸を
合成して、飼料添加物として鶏に食わせて、その肉や卵を人間が食べてる。

という現実もあるな。

 

89:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 17:10:31.09 ID:czlnQrQT

原料何なんの?
卵じゃないなら、日本じゃ安さよりもコレステロール少ないとか、卵アレルギー関係ないとか
ヘルシー方面で売ったほうが初期導入は早いと思う。

 

90:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 17:12:36.85 ID:nqy94KHb

そういや代用で思い出したが、戦前にフリーズドライ製法で粉末卵というもの
が作られて、これを水に溶いて焼くと、本当に玉子焼きができた。と「海軍飯炊き
物語」という本で読んだ。

今では生の卵が物価の優等生と言われる状況で、1960年代から全国で流通してる
から粉末卵の家庭での需要はなく業務用しかないみたいだけど。

日本では本物が充分安いから、難しいと思うよ。

 

101:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 18:01:19.24 ID:T2kyPnem

>>90
今でも粉末卵あるよ
主に製菓用途みたい

 

118:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 19:34:02.71 ID:XcDd9/e+

>>90
あの本は面白かった。
ツーチャンネルかネットか何かで知って図書館で借りたけど。

当時の日本軍の内部の生の声が聞ける。
良くも悪くも日本の組織だなぁと思う。
精神論根性論で実はみんなイヤイヤやってたり。

精神論も良い所はあるからそれに加えて、もうちょっと西洋人みたいに
論理的現実的にやった方がいいと思う。

そうないと日本はまた負けるぞ。
逆に言えば日本の組織の欠点を直したら最強。

 

115:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 19:10:20.77 ID:yGzeJ8jd

卵だけでなく、材料がすべて粉末になったら、自動調理器が実現しそうだな

 

116:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 19:18:04.25 ID:8aYyF9Bp

最近値上がりしてるとは言え、玉子は日本では廉価な食品
外国企業が作った合成玉子なんて絶対食いたくない

 

121:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 19:45:39.73 ID:JafJ2M9P

米軍では世界中どの基地でも、
同じメニューが食べられ、
果物程度は現地調達。

スクランブルエッグ用の卵は、
撹拌した卵液を、袋で供給している
みたいだね。

 

122:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 19:54:46.68 ID:6DazxcjJ

これ、ファミレスの卵料理が全部置き換わるな。

 

130:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 20:14:47.95 ID:p0/f45xr

最近、卵の値段爆上げしてね?
昔は10個で120円ぐらいだったのに今200円ぐらいするよね

 

131:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 20:15:22.22 ID:PzhWQeNg

値段爆上げは卵だけじゃないよ。

 

133:名刺は切らしておりまして 2014/03/01(土) 21:12:53.41 ID:OgycxqHH

世界の99%の***はこういう代用品を食うようになるのだろう。

 

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